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开家特色加盟面馆的经营技巧

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虽是加盟的面馆,也不能当甩手掌柜。作为面馆的经营者,还需要付出自己的努力,用心去经营。掌握一些店铺经营技巧是开店的必要条件,开个特色面馆加盟店也是如此。别看特色面馆加盟店是个小本投资项目,但经营技巧是相当重要的。


1、吃的放心靠卫生:


环境的卫生与清洁是从事餐饮业的基本要求,在给客人感觉好吃之外,也要让客人吃的放心,每天必须用清洁剂洗一次地板,桌椅经常擦拭,这样才能维持整个面馆不油腻,给客人清洁的用餐环境,同时也降低蟑螂、老鼠等灾害发生机会。


2、出餐效率要提高:


现代的人处于紧张的商业社会,事事讲效率讲速度,对于等待是没有耐心的。作为一家面馆,当客人点餐完毕,三分钟出餐是绰绰有余的,这要求事前的准备工作要充分和完善。否则,用餐高峰时间,没有事先准备妥当,则无法及时满足客人的需求。


3、出餐品质稳定好:


每个人从出生到长大,有一定的生长过程、生长环境,所以用餐习惯自然各不相同,一个客人每次点相同的菜品,说明他喜欢这道菜,合他胃口。所以开家面馆,对于每一碗面的面条重量、主菜大小、配菜内容、佐料、汤头等等,每做一次,要保持一样的品质。因此,经营一家面馆,对一个产品是不能轻易去改变它的制作工艺的。


4、关心顾客重小节:


来一位顾客,你要去询问他饮食习惯如何,就是爱什么口味,如清淡一点、咸一点、辣一点……在顾客来时,他喜欢的酱料摆上,他得到的是亲切感。面纸、茶水也是重点,不要让客人向你要;辣椒酱、醋等不要让客人跑到临桌去拿!记住,小处更能动人心。


5、招徕顾客多动脑:


坐等客人自己上门尚属被动,其更多依赖的是店面占据位置优势的便利。更好做法的应是主动出击,让顾客对你的面馆能多看几眼!如门口增加移动招牌,晚上加照明饰灯,门口设迎宾、服务员招呼揽客!店内推出如“汤面+小菜”、“拌面+卤味+汤”、吃面送小菜之类的优惠套餐。店门一开,每天都要支付房租、工资,所以每一天你都要去想如何招徕顾客!


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